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果汁青酒饮料
作者:admin    发布日期:2019-02-28    阅读次数:26  

果汁青酒饮料

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清酒是一种适宜人群较普遍的酒饮料,但分为硬饮料,休息时间以外仍不便饮用。为改善清酒品质,在大黄米等原料中加入人参、鹿茸、枸杞等20余种名贵中药材一起发酵酿制,虽具有保健作用但仍为硬饮料。

本方案为了改变清酒硬饮料的性质,以便提供一种适宜人群更普遍且随时都可以饮用的果汁清酒饮料。其组分和重量份数组成如下:

酒精度为4-6%的清酒850-920份,

果汁10-50份,

食用糖50-70份,

柠檬酸3-5份,

氯化钠1-2份,

天然香精0.01-0.03份,

纯净水200-300份。

以每重量份1公斤计,取酒精度为6%的清酒900公斤过滤后投入搅拌罐。食用糖采用白砂糖70公斤加纯净水200公斤,加热40下使之溶化为白砂糖糖浆,过滤后投入搅拌罐。取苹果果汁20公斤投入搅拌。取柠檬酸3公斤加纯净水20公斤,使之溶化后投入搅拌罐。取氯化纳1.5公斤加纯净水5公斤,使之深化后投入搅拌罐。取天然橘子香精10克加纯净水20公斤稀释后投入搅拌罐。取果绿色天然色素10克加纯净水20公斤,使之溶化后投入搅拌罐。

启动搅拌罐电机搅拌30分钟,静至1小时后输送过程中紫外线照射消毒,随即加CO2气灌装。

经检测实施例1所得本饮料酒精度为5%,酸度0.2%,甲醇含量0.02%,杂醇油含量0.2g/100ml,无铅、锰等检出,食品添加剂含量符合标准。

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